味醂（みりん）って、
だいたいどこの家庭にもある調味料ですよね。
でも、どこまで知っているでしょうか？
味醂が、どうやって作られてるのかみてみましょう。
みりんはアルコール飲料
調味料や飲用に使われるアルコール飲料のひとつで
混成酒に分類されます。
「みりん風調味料」と区別するために
「本みりん」と呼ばれることもあります。
みりんはお米のお酒
みりんの原料は、
もち米・米こうじ・焼酎（もしくは醸造アルコール）。
蒸したもち米と米こうじ、焼酎を仕込んで
もち米や米こうじのデンプンを糖にかえます。
そして、圧搾した液体を熟成させるのが伝統的な製法。
製造・販売には免許が必要
アルコール1％以上のものを「酒類」と分類して
酒税がかかります。
ですので「本みりん」は造るのにも、売るのにも
免許が必要です。
