日本酒・焼酎

日本酒の師匠・高瀬斉先生との出逢い。

 

私の日本酒の師匠「高瀬斉先生」。
先生との出逢いを語ろうと思うと色々出てくるのですが
少しお付き合いください。

日本酒に興味を持ち始めたきっかけは新宿の居酒屋。

ずっと日本酒が好きだったわけではなく、
そもそも飲んではいたのにあまり興味はない方でした。

今、考えるとなんて勿体ない！と自分でも思います。
でも周りにおいしく飲んでる人もいなかったし
私自身が何か面倒臭そうなお酒、という認識。

だって、よく知らないおじさんがウンチク語ってたり
似たような言葉がたくさん並んでるじゃないですか。
それに美味しいというよりも酔いたいから飲む、
日本酒ってそういうカテゴリーのお酒でした。

そんな私に転機が訪れたのは新宿にある一軒の居酒屋。
そこの店長が、日本酒を頼む度にあれこれ語ってくれるのです。
日本酒についてのことはもちろん、その銘柄について。
人間模様に至るまで様々な話をしてくれました。

それで、日本酒自体に興味を持ち始めました。
最初は原料である「米」。
どこからやってきたのか？
現代にいたるまでどうやって種を保存するのか？
それぞれの特性は？
子孫はどうやって引き継いでいくのか？

まず、手あたり次第に日本酒の本を読みました。
難解な文字や言葉がたくさん出てきてかなり戸惑いましたね。
https://twitter.com/nihonsyuski/status/1020913590822289408
https://twitter.com/nihonsyuski/status/1020914777344708608
https://twitter.com/nihonsyuski/status/1020916180398223361
https://twitter.com/nihonsyuski/status/1020918240753606656
https://twitter.com/nihonsyuski/status/1020919676161835008
https://twitter.com/nihonsyuski/status/1020923192540459009

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